LE MEILLEUR DE LA MER POUR LA
RESTAURATION JAPONAISE

Fort de plus de 20 ans d'expérience en restauration japonaise, J'Océane a acquis une expertise tant dans la sélection des produits phares - en particulier le saumon et le thon - que dans les techniques de découpe traditionnelles.

La force de J'Océane commence dès le sourcing et l'importation de poissons de qualité en provenance du Japon, d’Oman et d’Indes, des Maldives et du Sri Lanka. J'Océane se positionne très en amont auprès des armateurs pour obtenir les meilleurs produits en tenant compte d'un certain nombre de paramètres qui influent sur la qualité de la marchandise : la réglementation sur les quotas saisonniers, la météo locale, le cours des monnaies et même le climat social.

De jour comme de nuit, nos équipes commerciales multilingues se relaient pour assurer des prises de commandes en liaison permanente avec les restaurateurs asiatiques. Nous mettons un point d'honneur à répondre à toutes les demandes de nos clients en leur proposant un service sur mesure.

La sélection du poisson est réalisée au sein d’un laboratoire de découpe dédié, dans le respect de la tradition. Formé aux techniques japonaises, notre personnel a le geste sûr et précis, assurant aux chefs un produit de qualité.

La livraison a lieu dans la continuité, permettant de garantir un produit d’une extrême fraîcheur. Grâce à notre plateforme de Rungis et à nos solutions logistiques, nos produits sont acheminés en un temps record partout en France.

Pour satisfaire au mieux nos clients, nous avons élaboré une gamme de produits complémentaires spécifiques pour la restauration japonaise. N’hésitez pas à nous demander notre catalogue.

LES COLLECTIVITÉS

Nous servons depuis plusieurs décennies des collectivités variées : hôpitaux, cliniques, cantines scolaires et restaurants d'entreprise. L'expérience et le savoir-faire accumulé depuis des années nous permet de satisfaire des demandes particulières telles : le respect des commandes spécifiques, le respect des calibres et portions, les procédures et normes de livraisons ou encore les normes spécifiques de chaque établissement.

Nous vous accompagnons en amont dans la sélection et la pertinence des produits. Vous pouvez ainsi élaborer vos menus et fiches techniques conformément aux objectifs de rendement et de qualité que vous avez définis.

Nous prenons en compte les spécificités de vos métiers pour vous apporter un service sur mesure et sans surprise.

LE SERVICE
IMPORT/EXPORT

Parce que les produits de la mer sont pêchés dans le monde entier, l'import-export est une donnée fondamentale de notre métier. C'est la raison pour laquelle nous disposons en permanence d'un service consacré au sourcing, au dédouanement et à l'affrètement en provenance et à destination des cinq continents. Nous sommes en perpétuelle communication avec les principaux transitaires mondiaux. Nos équipes multilingues se tiennent prêtes à répondre à toutes vos demandes.

Cette indispensable présence à l'international nous a permis de nouer depuis plusieurs décennies des relations de confiance et de proximité avec nos fournisseurs. Elle nous garantit un sourcing de premier choix pour des espèces comme le thon, le saumon et l'espadon.

Forts de cette expérience, nous sommes en mesure de nous adapter aux dernières normes en vigueur et d'assurer la mise en conformité des transactions avec les règlementations douanières et sanitaires les plus récentes.

Que vous souhaitiez faire déguster des huîtres bretonnes dans un palace à Singapour ou régaler vos clients avec un excellent thon albacore fraîchement débarqué des Maldives, J'Océane sera votre partenaire privilégié.

LE POSTE DE VENTE

Installé sur le MIN de Rungis depuis plus de 30 ans, sous l'historique pavillon de la marée, J'Océane s'étend sur 600 mètres carrés exclusivement réservés à la vente. Des Halles de Paris à Rungis, le lieu a changé mais l'atmosphère reste la même. L'exposition des produits, la négociation et la vente en direct se font toujours de la même façon, avec des échanges simples et vrais entre des hommes et des femmes unis autour d'une même passion : la qualité des produits de la mer.

Nous privilégions les approvisionnements en circuit court et mettons en avant les produits issus de la pêche française estampillés « Pavillon de France ». Nous bénéficions d'une relation privilégiée avec les pêcheurs, les ostréiculteurs et les criées, sans intermédiaire. Cette proximité avec les acteurs locaux nous permet de proposer à la vente des produits ultra-frais mais aussi des pièces d'exception tout juste sorties de l'eau. Elle nous permet aussi de vous conseiller et d'être force de proposition pertinente.

La mise en place et l'exposition de la marchandise est orchestrée pour faciliter et fluidifier l'acte d'achat. La négociation en direct, la transaction instantanée et le chargement des colis dans vos camions est effectué par nos soins. Tout est fait pour que vous puissiez vous concentrer sur l'essentiel : la sélection des meilleurs produits.

Nos clients sont des restaurateurs, traiteurs, poissonniers et chefs de cuisine qui parcourent parfois plusieurs centaines de kilomètres pour venir à Rungis où le commerce se déroule tout au long de la nuit. Mais les connaisseurs savent que c'est en arrivant tôt que l'on peut se positionner pour faire les meilleures affaires.

LA RESTAURATION ORGANISÉE

Nos multiples domaines de compétences nous permettent de répondre aux exigences des réseaux organisés.

Vous animez un réseau multi-sites, avec parfois plusieurs centaines de points de vente répartis sur tout le territoire, de multiples références à garantir tout au long de l'année ou des engagements à tenir vis-à-vis de vos clients finaux, J'Océane est votre partenaire privilégié. Nous vous proposons un interlocuteur dédié qui centralisera avec vous les engagements à tenir.

Notre expérience auprès des chaînes organisées nous permet de répondre aux besoins de chacun :
. Les engagements « produits et labels » avec vos équipes marketing
. La création de reporting analytiques avec vos animateurs de réseau
. Les références, les calibres et les tarifs négociés avec vos acheteurs
. La dématérialisation et la centralisation de votre comptabilité.

Ces paramètres ainsi définis, nous nous occupons au jour le jour de la prise de commande multi-sites à travers un canal dédié et avec un interlocuteur responsable. Nos équipes se chargent ensuite de la préparation et de la livraison de vos unités dans le respect des conditions établies. La sélection de vos fournisseurs est une clé importante de votre succès, J'océane place alors la satisfaction de ses clients comme objectif principal.

LA GRANDE DISTRIBUTION

J'Océane est reconnue par la grande distribution pour la qualité et la fraîcheur de ses produits, la richesse de son sourcing, pour la fiabilité et la réactivité de son service client.

Nous accueillons la grande distribution sur ses demandes spécifiques mais aussi pour toutes ses opérations promotionnelles. Nos infrastructures performantes et notre réseau logistique nous permettent de proposer un approvisionnement constant et sécurisé.

Avec une démarche qualité visant à l'amélioration continue de nos méthodes, nous plaçons le service Hygiène et Qualité au centre de notre chapitre de production. Nous veillons en permanence au respect de votre cahier des charges.

J'Océane s'adapte au fonctionnement de chacun : nous sommes en mesure de travailler avec vos centrales d'achat, avec les responsables de vos points de vente ou encore par l'intermédiaire de vos marketplaces. Nous nous efforçons de nouer une relation de confiance sur le long terme fondée sur de réels bénéfices pour nos clients.